زعفران قهرماني كه شما را از نابينايي نجات مي دهد.
دانشمندان استراليايي نيز به اين نتيجه رسيده اند كه مصرف زعفران از نابينايي جلوگيري مي‌كند.
به گزارش ايسنا، اين دانشمندان در آزمايشات خود دريافته‌اند، گياه زعفران كه در بسياري از غذاهاي ايراني استفاده مي‌شود مي‌تواند از نابينايي در سالمندان جلوگيري كند.
در اين آزمايش‌ها محققان براي داوطلبان مصرف قرص‌هاي حاوي اين چاشني را به مدت 3 ماه تجويز كردند و نشانه‌هاي بهبود قابل توجهي در بينايي آنها مشاهده شد. كارشناسان در استراليا و ايتاليا ادعا كرده‌اند كه اين گياه معطر و مطبوع مي‌تواند فاكتور كليدي و مهمي در پيشگيري از نابينايي در سالمندان باشد.
محققان دريافتند كه اين چاشني گياهي همچنين به عنوان عينكي طبيعي عمل مي‌كند؛ به طوري كه از چشم‌ها در برابر آسيب‌هاي ناشي از نور شديد خورشيد محافظت مي‌نمايد.
پروفسور سيلويا بيستي، پژوهشگر دانشگاه سيدني كه سرپرستي اين پژوهش را عهده‌دار بوده، خاطرنشان كرد: بينايي بيماران پس از مصرف قرص‌هاي زعفران بهبود پيدا كرد.
پروفسور بيستي افزود: تركيبات شيميايي زعفران كاملا پيچيده است. اين گياه خاصيت آنتي‌اكسيداني دارد، اما قبلا هيچ يك از محققان تاثير آن را در حفظ قدرت بينايي كشف نكرده بودند.
روغن زيتون و چشماني تيزبين
دسته‌اي ديگر از تحقيقات پزشكي نيز نشان مي‌دهد كه مصرف چربي‌هاي اشباع شده، خطر نابينايي را نيز در سالمندي افزايش مي‌دهد.
بررسي 3 ساله پژوهشگران، درباره 1787 زن 50 تا 79 ساله نشان مي‌دهد، افرادي كه در غذاي خود اغلب از چربي‌هاي اشباع شده و جامد استفاده كرده‌اند، در سالمندي بيش از ديگران به نابينايي دچار مي‌شوند.
به گفته پژوهشگران: هرچند مصرف مواد غذايي غني از چربي‌هاي امگا 3 مانند روغن زيتون در پيشگيري از نابينايي موثر است، استفاده از چربي‌هاي اشباع شده مانند روغن‌هاي جامد، خطر اين بيماري را افزايش مي‌دهد.
چربي غيراشباع در روغن زيتون، گردو، آجيل، غذاهاي دريايي و تخم‌مرغ يافت مي‌شود. اين چربي برعكس چربي اشباع، باعث كاهش تري‌گليسيريد‌ها (اسيدهاي چرب) و افزايش كلسترول خوب و كاهش كلسترول بد مي‌گردد و به اين طريق كلسترول وارد كبد مي‌شود.
چربي‌هاي اشباع در دماي معمولي جامد، ولي چربي‌هاي غيراشباع در دماي معمولي مايع هستند.
چربي غيراشباع براي ساخت سلول‌هاي مغز، سلامت قلب و نيز براي اعصاب چشم خوب مي‌باشد.